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喝自酿葡萄酒等于慢性自杀是真的吗?自制葡萄酒的危害

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喝自酿葡萄酒等于慢性自杀是真的吗?gxw21便民网

有人说,"你是不是在危言耸听,想让所有喜欢自酿酒的人都去买葡萄酒。我家自酿的酒我喝了一点事儿也没有。而且古人没有现代酒厂的技术条件也好好酿了近千年葡萄酒,现代人还比不上古人吗?”gxw21便民网

搜索一下“自酿中毒”,可以查到十多万条相关报道。中毒,让人们第一次如此重视家庭自酿葡萄酒的隐患。gxw21便民网

为什么会中毒?gxw21便民网

工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,自酿过程中的甲醇含量往往不可控,可能风险更高,“甲醇是工业酒精的成分,饮用会对身体有害的。” 家庭自酿的环境下,根本无法做到正规酿酒的条件要求。而家庭环境,又是一个非常不理想、各种微生物混杂的空间。空气中、地面上、橱柜上、架板上、容器上,都分布着肉眼看不到的微生物,没有经过灭菌处理的环境,微生物是几乎无处不在的。家庭自酿者很难在做酒的全程控制好其它杂菌,因此家庭自酿的酒有很大的杂菌污染隐患,即使没有在酒面上形成明显的油膜、发霉,但混在葡萄汁液中的杂菌,已经悄然生成了会让人喝了头疼的高级醇、生物胺等有害物质。更多的自酿者,甚至为了“卫生”,把买回来的葡萄先用自来水洗过。殊不知,自来水对于酿酒来说,相当于污染。自来水中含有多种微生物,本来葡萄皮表面并没有多少种微生物,自来水一沾上,又生生人为接种了更多的杂菌进到葡萄汁原料。gxw21便民网

真正的酿酒过程,是不能洗葡萄的。葡萄不洗,是不是听起来脏脏的?但真正的酿酒葡萄,在采收之前的半个月,就已经开始为接下来的酿酒做准备了。这个准备就是,不能打药,不能沾土。所以拿来酿酒时,酿酒葡萄上的农药残留已经比较低了。这也是家庭自酿做不到的,因为自酿者多是从市场上直接购买当作水果食用的鲜食葡萄。gxw21便民网

为什么会产生甲醇?gxw21便民网

鲜葡萄皮薄、籽小、糖分少,而专门用来酿酒的葡萄皮厚、水分多、糖分也多。“这样葡萄在发酵时就有足够的糖分来发酵,鲜葡萄往往要通过额外添加白砂糖或者冰糖来促进发酵。”鲜葡萄发酵不充分再加上添加的物质复杂,就很有可能产生甲醇。人体长期饮用甲醇,后果不堪设想!gxw21便民网

有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析,显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,酵越彻底,甲醇含量会越高;另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。gxw21便民网

酿酒是个复杂的工艺活,不论酒庄代表、酿酒师本人都摆脱不了酿酒时对原料的挑选、对酿酒酵母菌种的选择、对发酵温度的控制、对透氧的控制、对酿造工艺的把控。所有的操作都与最后得到的成品酒的品质息息相关,整个的酿造过程都需要专业人士严格的监控并随之采取调整措施。所谓术业有专攻,酿葡萄酒是一个对专业要求很强的操作。gxw21便民网

所以我们不建议家庭自酿,还有一个关键点,是看自酿的人是谁,如果是专业的酿酒师,那大可不必操心,因为车库酒就是这样诞生的,但仍然需要专业的设备和条件。而且酿造葡萄酒,则需要1~2周的时间,这段时间里,每天都要采取相应的控制操作,来保证葡萄酒的安全性和品质。gxw21便民网

当然,有的人会说,我就是喜欢自己在家弄出来的这个葡萄酒,其实市面上有很多选择,完全可以挑选到自己喜欢的,价格也不贵。真的没有必要自己在家冒着炸伤、中毒的风险去鼓捣。gxw21便民网

自酿葡萄酒需要注意哪些问题?gxw21便民网

现在很多人都开始学着自己在家酿造葡萄酒喝,虽然实惠但是安全问题不容小觑,由于条件的限制,在自酿葡萄酒的过程中通常会遇到各种各样的问......【详细】gxw21便民网

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自酿葡萄酒的保质期如何衡量?gxw21便民网

随着葡萄酒在餐桌上越来越常见,很多人也爱上了喝葡萄酒,开始学着自己在家酿造葡萄酒,觉得这样既省钱又安全放心,那么,自酿葡萄酒真的就......【详细】gxw21便民网

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自酿葡萄酒的危害:自酿葡萄酒真的有毒吗?gxw21便民网

随着越来越多的人喜欢上喝葡萄酒,自酿葡萄酒也不可避免的成为了一种时尚,大多数人靠着网上的教程自已在家酿造葡萄酒,觉得这样既实惠又安......【详细】gxw21便民网

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如何在家制作自酿葡萄酒?gxw21便民网

平日里都是喝商场里买的葡萄酒,偶尔自己动手酿造葡萄酒也是个很不错的想法。自己酿造葡萄酒,价格实惠且味道天然纯正,又不用担心会有化学......【详细】gxw21便民网

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自酿葡萄酒操作不当可能导致有毒gxw21便民网

越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒,对于一些新手和关心健康的人来说,自酿葡萄酒有没有毒这个问题还不是很清晰,在酿造过程和相关设备选择正确的情况下,是安全放心的。但在整个过程中由于操作不当就会导致葡萄酒有毒。1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来......【详细】gxw21便民网

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自酿葡萄酒的方法及经验gxw21便民网

在酿酒工业中,葡萄酒发酵完成后需要加入二氧化硫阻止其继续发酵,但自酿葡萄酒就没有这个条件,如果保存不当,葡萄酒在一个月内就可能发酵变质,最好的办法是把做好的葡萄酒放到适宜的环境中保存,半年至一年都没有问题。所谓“土法”,就是大家生活中自酿葡萄酒经验的一个.........【详细】gxw21便民网

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武汉自酿葡萄酒引发爆炸gxw21便民网

一家人正在一楼吃饭,二楼卧室传来巨大的爆炸声。上楼一看,傻眼了,爆炸的是一瓶自酿葡萄酒。这事发生在昨天上午东湖风景区新武东村徐先生家。 徐先生说,昨天中午,一家人在一楼吃饭,二楼突然传来巨大的爆炸声......【详细】gxw21便民网

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