一碗泡馍23，只放三片肉，为啥还有这么多人吃
位置：首页 > 好文章 > 美食 时间:2020-02-24
 西安是美食之都，各种小吃琳琅满目，花样繁多，最能代表西安味道的，我觉得还是牛羊肉泡馍。 牛羊肉泡馍，早在先秦时期就有了羊羹的雏形，唐代时出现了"饦干馍"搭配羊汤的吃法，到了明代，在西安桥梓口开了一家专营泡馍的馆子，到了近现代，羊肉泡馍更是大放异彩，成为驰名中外的西安第一吃。 这天来到西安曲江新区理工大办事，中午吃饭时候，推荐说吃泡馍，按图索骥，按照地图的指引，来到一家位置偏僻，略显清静的泡馍馆子。 这家店的名字我就不说了，以免有广告之嫌。不过，我发现西安的泡馍店点名很有特色。一般都是 *家。如马家、黄家、米家、孙家等，这样一则是切合实际，可能店主就是这个姓；再则，也有历史感，总让人感觉是有传承历史的百年老店。 从外面看也是一般，走进店里，才感觉内有乾坤，有大厅有包间，装修是古典型，暗红色的中式桌椅，有文化感，切合老味道的感觉。 操作间明厨亮灶，有四、五个师傅正在忙碌。窗口整齐放着一摞一次性塑料方便餐盒，是用于点外卖的。看来生意还不错的，现在很多人点外卖，方便的同时也失去了食物的美感。 牛羊肉泡馍是一种需要食客亲自动手与厨师共同完成的美食，这也许就是这道美食的魅力。一个圆饼，一分为二，再二分为四，之后掰成黄豆粒大小，吃什么样的口味掰多大的馍。 一边掰馍，一边与朋友闲聊，饭桌上的话题就这样展开。据说，掰馍也是很讲究的，有经验的大师傅从你掰好的馍就可以推断你是不是个吃家子。 掰好馍之后，服务员就会问你，吃啥？水围城、干泡、口汤、还是小炒。之后，就是耐心等待了。几分钟后，一碗鲜香浓郁的泡馍就正式登场了。青花蓝瓷碗，白生生馍粒，红褐色的牛羊肉、翠绿的葱花、晶莹的粉丝，色香诱人。 岁月悠长，历久弥香。有些南方朋友吃了以后说不太习惯，也是。一方水土养一方人。生活在这个城市的人，俨然已经习惯了这样的生活方式，没有生活在有着千年历史文化积淀的古都的人，没有感受大西北高天厚土的人，要品出这一碗泡馍的味道，还真的说不定。 (浏览：次) |
